1. اثر افزودن پودر گوجه‌فرنگی بر برخی از ویژگی های کیفی نان حجیم فراسودمند
پدیدآورنده: /سید مرتضی راستگوی
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
2. اثر افزودن خمیرترش خشک شده با روش پاششی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی
پدیدآورنده: /فلورا بهنام ماکویی
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع: Dried Sourdough,Spray drying,Lactobacillus
3. اثر عصاره مالت تازه و پودرآن بر کیفیت نان
پدیدآورنده: /افسانه توکلی
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
4. ارائه مکانیزم و الگوی مناسب انتقال گرما در ماشین های پخت نان مسطح به منظور افزایش بهره وری انرژی، کیفیت نان و کاهش آلودگی محصول
پدیدآورنده: فرید بجائی,بجائی،
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
5. ارزیابی عملکرد نانوایی خمیرترش خشک شده به روش پاششی
پدیدآورنده: /اکبر بهرامی
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع: Sourdough,Lactobaccilus,Spray drying,Sourdough powder,Bread guality,Sangak bread
6. از گندمزار تا نانوايي
پدیدآورنده: نوشته و عکس منصور جام‌شير
کتابخانه: كتابخانه عمومی امام خمینی (ره) (خراسان رضوی)
موضوع: نان نان پزي
رده :
اد
664
ج
171
الف
7. آشپزي ساناز
پدیدآورنده: / مولف ساناز سميعي,سميعي
کتابخانه: كتابخانه امام رضا (ع) "امين شهر" (آستان قدس رضوی علیه‌السلام) (کرمان)
موضوع: نان,نان‌پزي,خمير نان
رده :
۶۴۱
/
۸۱۵
س
۷۴۷
آ
8. آشپزي ساناز
پدیدآورنده: / مولف ساناز سميعي,سميعي
کتابخانه: کتابخانه مرکزی (آستان قدس رضوی علیه‌السلام) (خراسان رضوی)
موضوع: نان,نان‌پزي,خمير نان
رده :
۶۴۱
/
۸۱۵
س
۷۴۷
آ
9. انواع نان و خمیر
پدیدآورنده: / مولف ساناز سمیعی.,سمیعی
کتابخانه: سازمان اسناد و كتابخانه ملی جمهوری اسلامی ایران (تهران)
موضوع: آشپزی(نان),آشپزی(خمیر)
رده :
TX
۷۶۹
/
س
۸
الف
۸ ۱۳۸۸
10. بررسی اثر افزودن پودر هسته انگور بر خواص فیزیکو شیمیایی آرد،خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان
پدیدآورنده: /مصطفی آقامیرزایی
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع: Bread,Grape seed,Rheology,Fatty acid,Sensory quality
11. بررسی تأثیر افزودن آرد هسته‌ی خرمای معمولی و جوانه زده بر خصوصیات تغذیه‌ای و تکنولوژیکی نان سنگک
پدیدآورنده: /پریسا مستشاری
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
12. بررسی تاثیر افزودن مخلوط دانه های بزرگ و خرفه بر ویژگی های آرد، خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان سنگک فرا سودمند
پدیدآورنده: /سعید نقوی
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
13. بررسی تولید نان حجیم بدون گلوتن با استفاده از برخی هیدروکلوئیدها
پدیدآورنده: /نسیم ابراهیم پور
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع: Celiac disease,Gluten free bread,Hydrocolloid,Pectin,Guar,Carrageenan
14. بررسی خواص فیزیکی، حسی و آنتی اکسیدانی نان بدون گلوتن غنی شده با پودر برگ و دانه گز روغنی,Evaluation of physical, sensorial and antioxidant properties of glutenfree bread enriched with Moringa Oleifera leaf and seed powder
پدیدآورنده: /علیرضا پاکند مراغه
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
15. بررسی شاخص های فارینوگرافی خمیر آرد گندم های حاصل از تیمار تلفیقی کودهای آلی و نیتروژن
پدیدآورنده: /جواد کاظم نژاد
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
16. #بررسی ضا‌یعا‌ت و افت کیفی نان و ارائه طرحها‌ی موجود جهت برطرف کردن این نا‌رسا‌ئیها
پدیدآورنده:
کتابخانه: كتابخانه مركزی و مركز اطلاع رسانی دانشگاه شاهد (تهران)
موضوع:
17. پنجاه نوع خمیر برای تهیه نانهای خامه ای ? فانتزی ? رولت پیراشکی ...
پدیدآورنده : گوهریان ،پریا,پریا گوهریان
موضوع : ،خمیر نان،
۲ نسخه از این کتاب در ۲ کتابخانه موجود است.
18. پنجاه نوع خمیر برای تهیه نانهای خامهای٬ فانتزی٬ رولت٬ پیراشکی٬ لازانیا٬ پای٬ قطاب٬ گوش فیل٬ باقلوا و ...
پدیدآورنده: / پریا گوهریان.,گوهریان
کتابخانه: سازمان اسناد و كتابخانه ملی جمهوری اسلامی ایران (تهران)
موضوع: خمیر نان
رده :
TX
۷۶۹
/
گ
۹
پ
۹ ۱۳۸۸
19. تأثیر افزودن خمیرترش خشک شده با روش پاششی بر تشکیل شبکه گلوتن با مطالعه ریز ساختار خمیر
پدیدآورنده: /آیلا آیرملو
کتابخانه: کتابخانه مرکزی و مرکز اسناد و انتشارات دانشگاه تبریز (آذربایجان شرقی)
موضوع:
